Manifestacija Dubašljanska gaštronomija: grišnomu fra Karlu u čast i ove godine donosi jedinstveno iskustvo koje spaja lokalni govor, kulturu, gastronomiju i krajolik.
Inspirirana pseudotekstom akademika Branka Fučića „Gaštronomija grišnoga fra Karla z Dubašnice“ iz 1996., manifestacija u organizaciji DUBoak interpretacijskog centra maritimne baštine pretočena je u događaj koji ističe bogatstvo dubašljanske tradicije u suvremenom kontekstu.
Gastronomsko putovanje u prošlost inspirirano je knjižicom akademika Branka Fučića, “Gaštronomija grišnoga fra Karla z Dubašnice” iz 1996. godine, u kojem grišni fra Karlo poučava svog dijaka tajnama samostanske kuhinje, a glagoljska slova isprepliću se s lokalnim namirnicama otoka Krka.
Kreativna interpretacija recepata tradicijom inspiriranih jela iz knjižice, daje manifestaciji snažan gastronomski potpis koji povezuje lokalnu tradiciju s vrhunskom suvremenom kuhinjom. Upravo zahvaljujući ovakvim suradnjama, u kojima se isprepliću istraživanja kulturnih djelatnika, umijeće vrhunskih chefova, rad lokalnih proizvođača i podrška Turističke zajednice Kvarnera i Turističke zajednice Malinske – Dubašnice, manifestacija je postala dio inicijative Kvarner – Europska regija gastronomije 2026., čime se dodatno potvrđuje njezin značaj u predstavljanju i razumijevanju Kvarnera kao regije bogatstva različitosti.
Prošlogodišnje tema trećeg izdanja manifestacije posvećena je plodovima drmuna, šumskim i poljoprivrednim resursima koji su stoljećima hranili lokalnu zajednicu. Zec, janjetina, broskva, žir, komorač i amul simboliziraju autentične okuse našeg kraja, koje danas reinterpretiramo kroz suvremena jela, poštujući sezonalnosti i načela održivosti.
Konceptualni okvir manifestacije oslanja se na projekt SReST – Socially Responsible Slow Food Tourism in the Danube Region, koji povezuje poljoprivredu, lokalnu proizvodnju i turizam te potiče društvenu odgovornost, očuvanje krajolika i identiteta. Načela slow food pokreta – ukusna, čista i pravedna hrana – utkali smo u svaku fazu događanja: od biranja namirnica uzgojenih bez štete za okoliš, preko pravedne naknade proizvođačima, do ponovnog otkrivanja tradicionalnih namirnica koje pridonose očuvanju bioraznolikosti i revitalizaciji autohtonih sorti i pasmina.
