Povjesničar umjetnosti i erudit Branko Fučić ostavio je neizbrisiv trag u proučavanju i očuvanju kulturne baštine Istre i Kvarnera, osobito srednjovjekovnih spomenika, s naglaskom na zidno slikarstvo i glagoljašku baštinu.

Međutim, pseudotekst „Gaštronomija grišnoga fra Karla z Dubašnice“ svjedoči o raznovrsnosti njegova talenta. Kroz 18 izmaštanih recepata, Fučić vješto povezuje humor, lokalnu svakodnevicu i dubinsko poznavanje povijesti Dubašnice.

Kroz ovu literarnu igru Fučić je dočarao ne samo bogatstvo lokalnog jezika i književnog izraza, nego i duboku povezanost kulturne i gastronomske baštine Dubašnice. Fučić podsjeća na to koliko su jezik, glagoljaštvo i prehrambene navike utkane u identitet našega kraja. Putem skromnih samostanskih recepata osmišljenih na temelju dostupnih sezonalnih namirnica, Fučić nam dočarava simbolično mjesto hrane u svakodnevici naših predaka. Time on spaja prošlost i sadašnjost, a da bismo sva ta znanja sačuvali i za budućnost, naša je skromna ambicija nastaviti Fučićeve napore revitalizacije – ne samo čuvanjem pisanih tragova i sjećanja, nego i njihovim oživljavanjem u suvremenom kontekstu. Manifestacija „Dubašljanska gaštronomija“ okuplja zajednicu, zaljubljenike u jezik i gastronomiju, te ih povezuje s baštinom koja je jednako vrijedna danas kao i u stoljećima kada je nastajala.

Naš cilj je da stara glagoljaška mudrost i kulinarsko nasljeđe pronađu put do današnjeg čitatelja i gurmana, na tragu onoga u što je Fučić vjerovao – skromni recepti i zapisi iz prošlosti mogu itekako obogatiti suvremeni život.„Gaštronomija grišnoga fra Karla z Dubašnice“