Sensa, odnosno ‘teć za sir’, jedan je od arhaičnijih običaja Krka koji se u kontinuitetu i s ponosom prenosi do danas, izražavajući poštovanje prema vlastitom pastirskom naslijeđu i stvarajući neraskidivu vezu između prirodnih ciklusa, lokalne zajednice i njezine povijesti.

Upravo je običaj trke za sir inspiracija i motivacija za pokretanje Festivala sira s krčkom ovcom kao središnjim simbolom festivala, ne samo zbog ovčarstva koje je stoljećima prehranjivalo Dubašljane, već i zbog šire gastronomske i kulturne vrijednosti koji krčka ovca utjelovljuje. Njena otpornost, prilagodljivost i autentičnost, čine je savršenim ambasadorom sveukupne lokalne kuhinje koja uz sir i mesne delicije, uključuje i vino, maslinovo ulje, ribu, tjestenine i tradicijske slastice.

Četvrtak je tradicionalno posvećen proslavi blagdana Spasovo i običaja Sense koja započinje svečanom misom u župnoj crkvi Sv. Apolinara u Bogovićima uz blagoslov sira i vina, a kulminira utrkom mladića za sir ispred crkve. Dobro raspoloženje nastavit će se uz večernju Feštu od sira na trgu Ivana Klobučarića – uz gastro ponudu lokalnih ugostitelja koji su se priključili Festivalu i s ljubavlju osmislili jela od janjetine i sira inspirirana krčkom ovcom i lokalnom tradicijom.

Program uključuje niz radionica i demonstracija. Od filcanja vune i izrade presnaca – tradicijske slastice od mladog ovčjeg sira, do interpretacijskog vođenja kroz kulturnu baštinu Dubašnice i upoznavanja s krčkom ovcom u parku iz DUBoaka.

Kako bi posjetitelji bolje upoznali autentične okuse Krka i različite proizvode od ovčje vune, ali i ljude koji iz njih stoje, tijekom trajanja festivala organizira se i sajam domaćih proizvoda na Trgu Ivana Klobučarića u Malinskoj.

Festival ima ‘stoljetne korijene’. Cilj organizatora je ukazati na izazove s kojima se uzgajivači ovaca trenutačno susreću te pridonijeti očuvanju krčke ovce – iznimno ugrožene autohtone pasmine – kao i njezinih povezanih gastronomskih i kulturnih vrijednosti.

Vidimo se Dubašnici – u čast ovčara i krčke ovce!