Inspirirana pseudotekstom akademika Branka Fučića „Gaštronomija grišnoga fra Karla z Dubašnice“ iz 1996., manifestacija u organizaciji DUBoak interpretacijskog centra maritimne baštine pretočena je u događaj koji ističe bogatstvo dubašljanske tradicije u suvremenom kontekstu.

Gastronomsko putovanje u prošlost inspirirano je knjižicom akademika Branka Fučića, “Gaštronomija grišnoga fra Karla z Dubašnice” iz 1996. godine, u kojem grišni fra Karlo poučava svog dijaka tajnama samostanske kuhinje, a glagoljska slova isprepliću se s lokalnim namirnicama otoka Krka. 

Kreativna interpretacija recepata tradicijom inspiriranih jela iz knjižice, daje manifestaciji snažan gastronomski potpis koji povezuje lokalnu tradiciju s vrhunskom suvremenom kuhinjom. Upravo zahvaljujući ovakvim suradnjama, u kojima se isprepliću istraživanja kulturnih djelatnika, umijeće vrhunskih chefova, rad lokalnih proizvođača i podrška Turističke zajednice Kvarnera i Turističke zajednice Malinske – Dubašnice, manifestacija je postala dio inicijative Kvarner – Europska regija gastronomije 2026., čime se dodatno potvrđuje njezin značaj u predstavljanju i razumijevanju Kvarnera kao regije bogatstva različitosti.

Ovogodišnja manifestacija posvećena je moru i ribi! Moru koje nas razdvaja, ali nas istodobno povezuje. Ljudi su stoljećima putovali morem, a s njima su putovali predmeti i znanja, namirnice i riječi. Susreti u lukama, na tržnicama i za stolovima ostavljali su trag u svakodnevnom životu obalnih zajednica – posebno u onome što jedemo i u riječima kojima nazivamo svijet oko sebe.

Dubašnica je pritom izvrstan primjer tog „mora blizine“. U njezinu govoru susreću se različiti kulturni slojevi Jadrana, baš kao što su se kroz povijest na našim stolovima susretale različite namirnice, tehnike i tradicije.

Prošlogodišnja tema manifestacije bila je posvećena je plodovima drmuna, šumskim i poljoprivrednim resursima koji su stoljećima hranili lokalnu zajednicu. Zec, janjetina, broskva, žir, komorač i amul simboliziraju autentične okuse našeg kraja, koje danas reinterpretiramo kroz suvremena jela, poštujući sezonalnosti i načela održivosti.

Konceptualni okvir manifestacije oslanja se na projekt SReST – Socially Responsible Slow Food Tourism in the Danube Region, koji povezuje poljoprivredu, lokalnu proizvodnju i turizam te potiče društvenu odgovornost, očuvanje krajolika i identiteta. Načela slow food pokreta – ukusna, čista i pravedna hrana – utkali smo u svaku fazu događanja: od biranja namirnica uzgojenih bez štete za okoliš, preko pravedne naknade proizvođačima, do ponovnog otkrivanja tradicionalnih namirnica koje pridonose očuvanju bioraznolikosti i revitalizaciji autohtonih sorti i pasmina.